横浜・桜木町駅から徒歩３分。横浜の総鎮守として知られる伊勢山皇大神宮へ向かう道なりに店舗を構える、炭火焼肉皆家様。

店主・若林様が自ら厳選したお肉を炭火焼きで提供し、タレ、キムチ、調味料はすべて自家製手作り。すべての食材が鮮度の良さを感じる焼肉店です。

店内は黒を基調としたシックな雰囲気の中、都会の喧騒を離れてゆっくりと食事を楽しむことができます。

かねてより顧客満足度向上のために香りの導入をご検討されており、下記の課題を抱えていました。

お客様の課題と解決策

課題
・高級感のあるお店の雰囲気を演出したい
・お客様がお店に訪れる度に新鮮な印象を持ってもらいたい
・お客様の食事に影響がない演出をしたい

解決策
・オーダーメイドの香りで特別感・高級感を演出
・季節に合わせて４種類の香りをご提案
・化粧室の演出とおしぼりの香りづけを提案

minaromaのご提案

お客様がいつ来ても新鮮な雰囲気を出したい、とのご希望をいただき、季節に合わせた４種類の香りをオーダーメイドで製作することで決定しました。

さらに季節ごとの香りのイメージを具体的にいただき、
春は「桜が満開の道を歩いている香り」
夏は「森林にいるような香り」
秋は「金木犀が咲く道を歩いているような香り」
冬は「ゲレンデのリフトを降りた後のひんやりした香り」をイメージして製作しました。

飲食店での演出では、お客様の食事に影響が出ないように演出方法に細心の注意を払う必要があります。
皆家様の店内の座席配置などを考慮した上で、化粧室での演出が最適との判断になりました。

また、おもてなしの演出には適切な範囲に適切な濃度で香りを広げ、「香りが強い」「香りが広がらない」などの問題が起きないようにする必要があり、スティックディフューザーでの演出をご提案しました。

化粧室での演出の他、「おしぼり」にも同じ香りを纏わせられないか、というご相談をいただきました。

おしぼりに直接吹きかける事が難しいため、タオルウォーマーに設置しておしぼりに香りを移るようにした機器を新たに開発。
化粧室と同じ香りが程よくおしぼりに付き、お客様へより一層おもてなしの気持ちを伝えることが出来るようになりました。

導入直後からお客様よりとても良い反応をいただいています。
四季折々の香りにすることで、リピーターのお客様にもいつも新鮮な印象でお迎えすることができています。

導入場所：化粧室・おしぼり
導入地域：横浜
香り：オーダーメイド